| Zutaten: | 5 kg Pilsener Malz (frisch geschrotet)
100 g Hopfen Trockenhefe untergärig | |
| Brautag | [Datum] | |
| Hauptguss | 15 Liter Wasser | [Zeit] |
| Einmaischen | 15 Min, 35°C | [Zeit] - [Zeit] |
| Eiweißrast | 60 Min, 52°C | [Zeit] - [Zeit] |
| Maltoserast | 40 Min, 63°C | [Zeit] - [Zeit] |
| Verzuckerung | 40 Min, 72°C | [Zeit] - [Zeit] |
| Nachguss erhitzen! | ||
| Jodprobe | normal | [Zeit] |
| 20 Min, 75°C | [Zeit] | |
| Abläutern | [Zeit] | |
| Nachguss | 15 Liter | [Zeit] |
| Wasserzugabe | zur Korrektur | [Liter] |
| Würzegehalt | ~ 12 % | [Zeit] [Würze] |
| Würze kochen | 90 Min | [Zeit] |
| 1. Hopfenzugabe | 3/4 nach Kochbeginn | |
| Hefe ansetzen! | ||
| Stammwürze | [Zeit] [Würze] | |
| 2. Hopfenzugabe | 1/4 15 Min vor Kochende | [Zeit] |
| Hopfenseihen | [Zeit] | |
| Abkühlen | unter 20°C | [Zeit] |
| Wasserzugabe | zur Korrektur | [Liter] |
| Stammwürze | [Zeit] [Würze] | |
| Hefezugabe | ||
| Hauptgärung | untergärig, 5-10 Tage, 15°C | |
| Stammwürze | [Datum] [Würze] | |
| Schlauchen | [Datum] | [Würze] [Liter] |